雑炊
おろし鮭雑炊
食欲がない朝にはピッタリなのが雑炊でしょう。さつまいも、小松菜も入った「おろし鮭雑炊」なら、更に食欲も出そうです。
材料(2人分)
- 温かいご飯…300g
- 切り身甘塩の塩鮭…80g
- さつまいも…80g
- 小松菜…80g
- 本つゆ…大さじ2
- みじん切りしょうが…1/2片
- 大根おろし…300g
作り方
- 具材のさつまいもは角切りにして水にさらしてからざるにあげ、小松菜は茹でて2cmの長さに切ります。塩鮭は焼いてからよくほぐしてください。
- 鍋には水3カップと具材を入れて柔らかくなるまで煮ます。
- 更に、塩鮭に本つゆ、ご飯、しょうがを入れてひと煮させれば完成で、器に盛って大根おろしをのせてください。
しょうがのみじん切りは、皮をむいて薄切りにして、少しずつずらして重ねてから端から細く切るのがコツで、直角に細かく切ってください。
キャベツとしらす雑炊
おじや風に仕上げれば特に消化がいいので、夜食にも最適かもしれません。
材料(2人分)
- 温かいご飯…250g
- キャベツ…2枚
- しらす干し…大さじ4杯
- にんじん…30g
- 醤油大さじ1
- みりん…大さじ1
- 卵…1個
作り方
- まずキャベツは食べやすいようにちぎります。
- にんじんは耐熱皿でラップし、電子レンジ(500W)で40秒チンしてから薄い半月切りにしてください。
- 鍋には水2カップと、しらす干し、半月切りのにんじんを入れ火にかけ、にんじんが柔らかくなったらキャベツとご飯を入れて煮ます。
- キャベツがしんなりするまで煮たら、しょうゆとみりんを加え混ぜ、溶き卵を流し入れて完成です。